VAEL, guarda de montes y naturaleza, evocado en un lobo y culto de los íberos asentados en el sureste de la Península Ibérica. Con VAEL, recuperamos nuestras raíces y tradición milenaria de cultivo de la vid y elaboración de vino en Jumilla, tierra de íberos como atestigua el yacimiento arqueológico de Coímbra del Barranco Ancho, fechado en la época ibérica de los siglos V a II a C.
Cosecha: 2023
Alcohol: 13% vol
Certificado Ecológico.
Vegano
Elaboración:
La añada 2023 está elaborada con un coupage de Chardonnay fermentado en barrica y Moscatel procedente de viñedos de cultivo ecológico certificado en parajes de una altitud que va de los 600 a los 800 metros. Suelos pobres en materia orgánica, calizos y arenosos. La variedad monastrell plantada en vaso.
Elaboración por separado con uva procedente de vendimia manual nocturna con selección en viñedo y en bodega. Maceración en frio de la uva con su propia piel, para mejorar la estructura y sabor del vino, y, posteriormente, se realiza la separación de la pulpa mediante un ligero prensado. Fermentación realizada a temperatura controlada en barrica de roble. Finalmente, se lleva a cabo un afinamiento a temperatura controlada, inferior a 12 grados, durante 3 semanas.
Premios/reconocimientos:
89 Puntos en la Guía Peñín 2025
Nota de cata:
En VISTA presenta color amarillo dorado, brillante y limpio.
En NARIZ se caracteriza por intensos aromas frutales.
En BOCA es al mismo tiempo largo, limpio y fresco. VAEL es un vino blanco sedoso que destaca por su equilibrio y aroma frutal.
Gastronomía: Este vino es el acompañante perfecto para quesos ligeros, carnes blancas y pastas.
